🐖 Filet mignon de porc au miel, moutarde à l’ancienne et pommes de terre rôties

Un plat savoureux, facile à préparer, qui marie à merveille le sucré du miel, la force de la moutarde et la douceur des pommes de terre rôties. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis !

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de filet mignon de porc
• 750 g de pommes de terre
• 4 càs de miel liquide
• 4 càc de moutarde à l’ancienne
• 4 càs de sauce soja salée
• 4 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 25 cl d’eau
• 15 cl de bière blonde
• Poivre (sel facultatif)

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez :

• la moutarde à l’ancienne,
• le miel,
• la sauce soja,
• l’ail haché,
• du poivre,
• et 1 càs d’huile d’olive.

Badigeonnez généreusement le filet mignon avec cette marinade. Couvrez et laissez reposer à température pendant 30 minutes.

2. Préparer les pommes de terre

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
• (Optionnel : pour des pommes de terre encore plus fondantes, précuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.)

Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez (inutile de saler, la sauce soja s’en charge). Mélangez bien et enfournez pour 20 à 25 minutes.

3. Saisir le filet mignon

• Faites chauffer une poêle à feu vif ajouter 1 càs d’huile d’olive.
• Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte dorée.
• Déglacez ensuite la poêle avec la bière, puis ajoutez les 25 cl d’eau. Réservez ce jus.

4. Cuisson finale

• Sortez le plat du four.
• Ajoutez le jus de cuisson (bière + eau).
• Déposez le filet mignon au centre du plat, badigeonnez-le avec le reste de la marinade.
• Enfournez à nouveau pour 30 minutes à 200°C (comptez environ 30 minutes par 500 g de viande).
• Astuce : vous pouvez ajouter une boîte de haricots verts (égouttés) 10 minutes avant la fin de la cuisson pour un accompagnement complet et rapide.

5. Dressage

Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
Coupez le filet mignon en tranches épaisses et servez-le avec les pommes de terre rôties. Accompagnez d’une salade verte croquante ou de légumes de saison.

💡 Astuce du chef

Vous pouvez remplacer la bière par du cidre brut pour une version plus douce et fruitée !