🧁 Fiadone corse : le gâteau frais au brocciu et citron

Le Fiadone est un dessert emblématique de la Corse, à base de brocciu, un fromage frais typique de l’île. Léger, parfumé au citron, et souvent relevé d’une touche de liqueur de myrte, il se déguste bien frais. Voici la recette traditionnelle, simple et savoureuse.

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 500 g de brocciu (ou de brousse)
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• Zeste de 1 à 2 citrons non traités
• 1 c.s. d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte (facultatif)
• Un peu de beurre pour le moule

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez le brocciu bien égoutté et écrasé à la fourchette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les zestes de citron et l’eau-de-vie ou la liqueur de myrte.
5. Beurrez un moule, versez-y la préparation.
6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Laissez reposer à température ambiante à la sortie du four.
8. Démoulez une fois complètement refroidi, pour éviter qu’il ne se casse.
9. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement une nuit).
10. Servez bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.

🌿 Astuce gourmande :

Juste avant de servir, versez une cuillère à soupe d’eau-de-vie sur chaque part pour intensifier les arômes et ajouter une touche typiquement corse.

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