🥣 Mon Gaspacho de Tomates Maison

Rafraîchissant, coloré et plein de saveurs, ce gaspacho est l’allié parfait des journées ensoleillées. Facile à préparer, il se savoure bien frais, en entrée ou en verrine pour l’apéritif.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pain de mie (sans croûte)
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 cl de vinaigre de Xérès
• 1 branche de menthe fraîche
• 1 petit piment oiseau (facultatif)
• 10 g de sucre en poudre
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes

Laver les tomates, le concombre et le poivron. Les éplucher, épépiner le poivron, puis couper tous les légumes en morceaux.

2. Mixer

Dans un blender, mettre les légumes, le pain de mie, l’ail, le piment (si utilisé), la menthe, le sucre, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

3. Assaisonner

Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixer à nouveau pour bien émulsionner.

4. Réserver au frais

Verser dans un grand bol ou une carafe, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Servir

Servir bien frais, décoré de feuilles de menthe, d’un filet d’huile d’olive ou de petits croûtons.

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