🍅 Coulis de tomate corse maison

Rien de tel qu’un bon coulis de tomate fait maison pour sublimer vos plats ! Cette recette corse, simple et authentique, met à l’honneur les produits du soleil : tomates bien mûres, ail, oignons, herbes aromatiques… Un concentré de saveurs méditerranéennes à conserver ou à déguster immédiatement.

🛒 Ingrédients (pour environ 1,5 L de coulis) :

• 2 kg de tomates bien mûres
• 4 gousses d’ail
• 500 g d’oignons
• 1 brin de basilic
• 2 feuilles de laurier
• Quelques branches de thym
• Huile d’olive
• 1 morceau de sucre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes
   Pelez les tomates (astuce : plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante pour retirer la peau facilement), puis coupez-les en morceaux.
   Hachez finement l’ail et les oignons.
2. Faire revenir
   Dans une grande cocotte, versez un généreux filet d’huile d’olive. Faites revenir l’ail et les oignons à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
3. Ajouter les ingrédients
   Ajoutez les tomates, le basilic, le laurier, le thym, le sucre, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Laisser mijoter
   Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure. Le coulis doit réduire et devenir bien épais.
5. Mixer (optionnel)
   Pour une texture lisse, vous pouvez mixer le coulis à l’aide d’un mixeur plongeant. Sinon, laissez-le tel quel pour une version plus rustique.

🍽️ Conseils & Astuces :

• Ce coulis se conserve très bien en bocaux stérilisés ou au congélateur.
• Il est parfait pour accompagner des pâtes, des lasagnes, une pizza ou même des légumes farcis.
• Pour une touche encore plus corse, ajoutez une pincée d’herbes du maquis si vous en avez !

📌 À retenir :

Une recette simple, économique, et pleine de goût, qui sent bon l’été et la tradition corse. À tester absolument si vous aimez les sauces maison et les produits authentiques !

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