🌿 Taboulé au quinoa, pois chiches et herbes fraîches
Envie d’un plat frais, sain et plein de saveurs ? Ce taboulé revisité au quinoa est parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou en accompagnement d’un barbecue. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches et ultra parfumé avec le citron vert, la menthe et le persil, il deviendra vite un incontournable de ton été !
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de quinoa
- 200 g de tomates bien mûres
- 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 1 gros bouquet de persil plat (environ 100 g)
- 30 g de menthe fraîche
- Le jus et les zestes de 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation
- Cuire le quinoa : Rince bien le quinoa sous l’eau froide. Fais-le cuire selon les instructions du paquet (en général, 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, pendant 10 à 12 minutes). Égoutte et laisse refroidir complètement.
- Préparer les légumes et herbes : Coupe les tomates en petits dés. Égoutte les pois chiches. Hache finement le persil et la menthe.
- Assembler le taboulé : Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les tomates, les pois chiches, le persil et la menthe.
- Assaisonner : Ajoute le jus et les zestes des citrons verts, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélange bien.
- Laisser reposer : Couvre et place au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
💡 Astuce
Tu peux ajouter des dés de concombre, des oignons rouges émincés ou même quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée !
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